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Comment réaliser une salade palestinienne au tahini

La recette de Marah Abu-Dieyeh et In’aam Shaheen est certes simple, mais elle a assurément un goût de revenez-y
Les ingrédients de cette salade au tahini sont à la fois légers et rassasiants (@bateekh.w.jebneh/Instagram)

La salade au tahini est l’incarnation d’un des principes clés de la cuisine palestinienne : la simplicité est un succès presque assuré.

Selon nous, c’est le plat le plus délicieusement oxymorique qui, malgré sa légèreté, sa fraîcheur et son goût incroyable, peut être mangé avec du pain pour constituer un repas en soi.

Chaque ingrédient est un élément basique de la cuisine. Mais combinez-les et ajoutez-y de la menthe, du citron et du tahini et vous obtiendrez un plat qui vous fera saliver.

Vous y reviendrez, une bouchée après l’autre, jusqu’à ce que vous en soyez réduits à devoir saucer le restant avec un morceau de pain.

Recette

Portions : 4-5 

Temps de préparation : 15 minutes  

Menthe, citron et tahini lient la salade (@bateekh.w.jebneh/Instagram)
Menthe, citron et tahini lient la salade (@bateekh.w.jebneh/Instagram)

1. Ingrédients

  • 2 tomates coupées en dés
  • 2 concombres coupés en dés
  • 1 poignée de persil ou de menthe
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 3-6 cuillères à soupe de tahini, selon votre goût
  • 3-4 cuillères à soupe de jus de citron
  • huile d’olive
  • sel, selon votre goût
  • 1 piment vert (facultatif)

2. Préparation

  1. Dans un saladier, versez l’ensemble des légumes coupés (y compris le piment si vous choisissez d’en mettre), les herbes et l’ail haché.
  2. Dans un bol à part, préparez la vinaigrette au tahini en mélangeant le tahini, deux cuillères à soupe d’huile d’olive et 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron.
  3. Une fois le mélange homogène, versez la vinaigrette au tahini sur les légumes et mélangez. 
  4. Pour le dressage, ajoutez un filet d’huile d’olive sur la salade.
  5. Servez et savourez avec de la pita chaude.

- Marah Abu-Dieyeh and In'aam Shaheen sont mère et fille, d’origine palestinienne, passionnées par la cuisine et la narration d’histoires. Vous pouvez les suivre sur leur compte Instagram : @bateekh.w.jebneh

Traduit de l’anglais (original) par VECTranslation.